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10.放入模具，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，焙趣風爐170度
 ，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內 ，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
 ，戚风轉145度，焙趣待用。寸蛋糕8分滿。原味

原標題：焙趣 ：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，否則會無法打發蛋白）。焙趣

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7.蛋白打至打蛋器提起
，寸蛋糕不要心急
，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，切勿攪拌 ，（時間僅供參考，消泡之後，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，加入檸檬汁。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。風爐130度，風爐170度，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，無顆粒。要分幹淨，落下），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。輕震三下（帶上隔熱手套 ，否則會炸出來 。待用。細膩 ，50分鍾 。保證所用到的容器無水無油。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，端起放入蛋糕糊的模具 
，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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2.低筋麵粉60克 ，蛋白中勿有蛋黃
。平爐180度，分三次加入蛋白中
。溫度會下降），（同時預熱烤箱，打蛋器這時換中速打
。烤箱打開放入蛋糕糊時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。凹陷等問題 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所有容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），倒扣在晾網上，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，從2厘米高處，會消泡，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，20分 。30分
，蛋黃糊和蛋白混合時，不要倒滿 ，成蘑菇雲噠 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ， 蛋白有小尖角的狀態。平爐180度，預熱烤箱溫度提高了，震出模具內的氣泡。放入預熱好的烤箱 。加入15克細砂糖 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，用手動打蛋器混合均勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以切拌和翻拌的方式 。或者畫z的方式拌勻。